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南沙流行正月十九吃薄撑的传统风俗

[2019-04-17 08:29:07] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:“补天穿,吃薄撑!”南沙黄阁区域,盛行着一个陈旧的习俗,正月十九吃薄撑——一种用野生艾草和糯米粉作成的风味小吃,有甜味的,也有咸味的。阴历正月十九当天,在黄阁镇东湾村的乡民家

“补天穿,吃薄撑!”南沙黄阁区域,盛行着一个陈旧的习俗,正月十九吃薄撑——一种用野生艾草和糯米粉作成的风味小吃,有甜味的,也有咸味的。阴历正月十九当天,在黄阁镇东湾村的乡民家中钧证了当地乡民缔造”薄撑”的半途。与百年前比较,据守传统的黄阁人作薄撑的办法和质料照常没有多大的改动。

在黄阁镇东湾村的麦阿姨家才智了薄撑缔造的全半途。实际上,她从清晨4点多就起床开端繁忙了。为了这一天,麦阿姨俩天前就采好了野生的艾草,衙最嫩的有些冲刷洁净,剁成草泥,参加黄滩同熬煮熟备用。到了昨日作薄撑的正曰这一天,她拿出提前煮好的黄糖艾草,往里边参加糯米粉,认真地和匀,然后放进平底锅里摊成薄薄的一层开端煎烤——这也便是“薄撑”最终得名的由来,在广东话里,平底锅称之为“撑”。在现炒到,麦阿姨一边翻面一边快速击打,短短5分钟前后,薄撑的颜色就由黄色变成黑色,这标志着一份艾叶薄撑惧好了。等艾薄撑晾凉后,麦阿姨留神翼翼的将它卷起来,切成块摆进盘子里,先用它来拜神,然后继续煎给家人享受。

知道到,黄阁镇正月十九煎薄撑的习俗于一个陈旧的“补天穿”的传说。在好久之前,有一年正月,阴雨连绵十数天不断,不见阳光,寰宇混沌,农作物掉收。人类猜测是不是触怒了水神,构成天上破了一个大窟窿,雨水才源源不断地洒向了人世。为了想办法补租个天洞,在正月十九这一天,我们把一块块薄撑“拼和”起来,最终补住了天上的大窟窿,才成功止住了继续多曰的雨水,阳光从头晖映大地。雨过晴和今后,人类在欢天喜地之余,也记住了“煎薄撑补天穿”的这个习俗,并逐渐继续到了今日。人类希望通过吃薄撑,请求风调雨顺、五谷丰登。

麦阿姨说,此时野生的艾草愈来愈难采,而薄撑的用料也愈来愈多样了。她还用腊肉、虾米、花生和荞作了咸味的薄撑,喷鼻味四溢、惹人垂涎;还有一种薄撑是直接用白糖和糯米粉煎的。麦阿姨奉告,由于邻近村镇的农人春天遍及移植花生,假如雨水太多会泡坏花生的根,所以这个传统能不断继续也表达了乡民最仆实的希望。麦阿姨说,伴随着时期的开展,在家园黄阁镇一带,坚持自己煎薄撑的家庭愈来愈少了,出格是艾薄撑质料趋少,工序杂乱,火侯的掌握和一边翻一边敲压的办法里边都有学识。“可是,家家户户既使自己不煎,也会买来吃,一斤薄撑能卖到40块。”

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